Partendo da Locorotondo ci dirigiamo verso Cisternino e attraversiamo un tratto di Valle d’Itria lungo una delle arterie principali dei percorsi cicloturistici del territorio: il tratto Figazzano-Galante della Ciclovia dell’Acquedotto Pugliese, che regala una vista mozzafiato sul paesaggio e, prima di arrivare a destinazione, passa accanto all’Ashram Bhole Baba della comunità babaji, testimonianza del culto e del legame profondo che lega questa terra alla natura.

Una volta giunti ai piedi del borgo, saliamo verso il centro storico per una passeggiata tra i viottoli della capitale della “bombetta”: la piazza con la Torre dell’orologio, la pineta con le terrazze panoramiche, la chiesa dedicata a San Nicola e la vista sulla Valle d’Itria dal balcone di Piazza Garibaldi.

Uscendo dal centro ci dirigiamo poi in contrada Marinelli: sulla via del ritorno, l’itinerario prevede una gustosa sosta degustazione presso il pregiato  salumificio Santoro, “una famiglia prima che un’azienda”, dove poter assaporare i gusti della tradizione della cucina e toccare con mano l’esperienza dei maestri macellai che, unendosi alla modernità, celebra l’amore per il territorio.